立鹏 2008-9-14 02:43
米润
米润是潮汕地区的传统糕点，产于汕头市的达濠区。
米润由糯米、白糖、麦牙糖、猪油加工而成。呈板块状，洁白晶莹，入口胶粘而不沾牙，甜而不腻，香醇清爽。
做法：先将糯米蒸熟晒干，过筛除杂质后在滚熟猪油中炮炸，再过筛后与麦芽糖、白糖、葱茸和猪油熬制成的糖膏混和，经反复加工压制而成。
立鹏 2008-9-14 03:02
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米润是潮汕传统糕点美食之一，在潮汕婚礼送甜中占重要位置。这款小吃，普通家庭都能制作，但以达濠的米润为最著名。达濠米润，原产地为汕头市达濠。呈板块状，洁白晶莹，入口胶粘而不粘牙，甜而不腻，香醇清爽，历来以其独特的风味而驰名。由于制作料精工细，经营得法，产品远销东南亚、香港等地。用糯米、白糖、麦芽糖、猪油加工而成。先将糯米蒸熟晒干，过筛除杂质后在滚熟猪油中泡炸，再过筛后与麦芽糖、白糖、葱茸和猪油熬制成的糖膏混和，经反复压制，加工而成。达濠出产米润历史悠久，尤以开合号米润为佳，过去这家米润店设在永宁街，现已传至第八代人。
达濠米润与珠浦酥糖同是汕头老居民最熟悉的糕饼，夜半沿街叫卖之声就像一曲听不厌的音乐。
摘自《食在潮汕·潮汕老字号美食》