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粿汁

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论坛元老

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楼主 大 中 小 发表于 2008-8-1 15:44  只看该作者

粿汁




米制品之一。注重辅助料的调配。辅助料用久醇的猪头卤汁、经腌制卤烂的五花肉和用油煎成金黄色的蒜头粒。民间稞汁主料制法有两种：1、用米制稞汁切成条状，和入米浆煮成稀糊；2、用米浆下鼎烙成薄片，然后剪成角状，和入米浆煮成稀糊。食用时，在热 稞汁中披上几片卤烂的五花肉、撒上蒜头粒，再淋上热卤汁即可。不淡不腻，润滑清口。

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