菜头粿

　　菜头粿即萝卜糕，萝卜糕是广东地区大众化的民间小食，但潮州的菜头粿和外地的萝卜糕，在做法及风味上都不同，有着浓郁的潮州风味。

　　菜头粿不单只用萝卜做为原料，还有芹菜、蒜花、花生仁、胡椒粉等，它的特色是突出菜头（萝卜）的鲜甜味，故在制作菜头粿时，菜头的比例较大，且在刨丝剁碎时流出的菜汁，也要求倒入米浆中。

　　吃菜头粿时要先切成小块，用油煎成金黄色，吃起来外皮酥脆，内里柔软香甜，再以浙醋做为酱碟就更加可口了。