双烹粽球

　　粽球是我国五月节期间为纪念古代先贤屈原而烹制的民间小食。在潮州同样也有粽球这一民间小食，但它在制法上却有自己独到之处。

　　潮州粽球称为"双烹粽球"，这是因为每一个粽球中，都同时有咸、甜两种馅，甜馅为红豆沙，咸馅为咸蛋仁。

　　"双烹粽球"用到的原料有糯米、猪五花肉、香菇、虾米、咸蛋、红豆沙等。

　　潮州"双烹粽球"和其它地区粽球不同之处，在于它更讲究"色、香、味、形"."双烹粽球"用咸水草把粽球扎得很紧，共有四个角，其中一个角最长，把这个角的竹叶打开，便露出黑的香菇，白的猪肉，红的蛋仁、豆沙、虾米，五彩缤纷，十分诱人。