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2008-8-1 16:24

蟹肉扒龙须苗 涂英鹏 摄

　　夏季来临，不知不觉地向往起田园和山居的生活，“夏日绿意盎然找蝉壳，秋天四野寂静采黄菊”是很多人的心愿。吃惯了山珍海味的食客，没有闲暇时间到郊外闻闻草味，听听虫鸣，那不如就在闹市中寻些质朴味鲜的野菜尝尝鲜吧。
　　听朋友说五星级大酒店里有野菜吃，做得地道、新鲜。清淡菜讲营养又避了火气，何乐而不为之？

其实，天然健康并不意味着单调、粗糙与乏味，在讲究精雕细琢的大厨手中，野菜同样赏心悦目！在榕江大酒店，我们看到应时令最新推出的众多“绿色美食·花花世界”的绿色野菜、野花系列菜肴。
　　
       随着飘逸的香味，食指自然大动。炎炎夏日，最好品尝一下“蟹肉扒龙须苗”。大厨介绍说，龙须苗含有丰富的食物纤维，和中气、解疮毒，还适合油脂皮肤的青年女性食用，能让皮肤更有光泽。龙须苗同时也是东北的山采之王，祖辈们早就列在八珍菜之中，它也是世界公认的抗癌蔬菜，可为林海珍品。吃几口降胆固醇、降血压的豆酱辣椒叶，尝尝用鸡汤浸的人参叶，清淡之余又富含维生素。因为鸡汤能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫技能，人参叶具有补气、益肺、祛暑、生津的作用。再来一款五叶神炖野鸭。五叶神又叫五叶参，类似人参的功效，清热而不寒、进补而不躁，富含18种氨基酸和多种维他命、叶绿素和健康人体所必须的微量元素。尝一口，鸭肉细腻，汤味清甜甘香，醇厚绵长，且有清热解毒之功。
　　
       近年来，随着人们崇尚“绿色消费”观念的兴起，野菜逐渐受到广大市民的青睐。按照中医的说法，很多野菜是属于“凉”性，清炒、上汤，甚至生吃皆可。吃到口里，微苦带凉，一种提神醒脑通体舒泰的惬意便会油然而生。不少人则认为，野菜是自然生长的，没有施用过化肥、农药，应该是最安全、最“绿色”的食品。的确，研究表明，不少野菜都营养丰富，含有人体必需的多种氨基酸、无机盐和微量元素，维生素含量高，大多具有药用保健价值。野菜还被用于化妆品之中，韩国知名化妆品牌罗美GEO野菜系列，就含有天然绿色野菜、野花提取物和含各种野菜成分的淡绿色颗粒，可以防止皮肤粗糙，促进新陈代谢，使皮肤活性化。适当的食用野菜，具有减肥和美容的功效，同时野菜普遍具有特殊的清香，口味好，非一般蔬菜可比。
　　
       五星级酒店里的野菜，如一种自由随性的性格，有些精致，有些淡淡的伤感。虽没有华丽的世俗，但透过菜肴，你会发现其内隐藏着一股平淡自然的味道，虽宁静而不脱俗，里面的质朴，似乎是一种历经苍凉后回归本原的豁达从容，其情之真让你不可抗拒，也让食客在平淡的回味中找到一点生活的启示。

来源：揭阳新闻网 作者黄晓喻