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2008-9-2 23:47

                                                                               功夫茶之高冲

       取滚汤，揭罐盖，沿壶口内缘冲入沸水，叫做冲点。冲点时水柱切忌从壶口直接冲而入，那样会“冲破茶胆”，破坏纳茶时细心经营的茶层结构，无法形成完美的“茶山”。冲点要一气呵成，不要迫促、断续，即不要冲出宋人所说的“断脉汤”。冲点时砂铫与冲罐的距离要略大，叫“高冲”，使热力直透罐底，茶沫上扬。

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2008-9-2 23:49

                                                                             功夫茶之刮沫

       刮沫：冲点必使满罐而忌溢出，这时茶叶的白色泡沫浮出壶面，即用拇、食两指捏住壶盖，沿壶口水平方向轻轻一刮，沫即坠散入茶垫中，旋将盖盖定。

                                       

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2008-9-2 23:50

                                                                                  功夫茶之洗茶

       若琛出浴也叫洗茶 洗茶的水也可以洗杯

               

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2008-9-2 23:51

                                                                                   功夫茶之烫杯

       烫杯：淋罐后，将铫中余汤淋杯。砂铫添水后放回炉上烧第二铫水。再回到茶几前“滚杯”：用食、中、拇指捏住茶杯的杯口和底沿，使杯子侧立浸入另一个装满热汤的茶杯中，轻巧快速地转动，务使面面俱到，里外均匀地受洗受热。每个茶杯都要如此处理，这是二次“（空一字）盏”。因为只有“烧（热）盅烫罐”即杯罐皆热，方能起香。

            

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2008-9-2 23:54

                                                                        功夫茶之第一泡茶迅速洗茶


       第一泡茶迅速洗茶，用滚烫的茶水洗涤茶具，意在消毒，所用器件要求不能沾手，以免手上汗水玷污茶具。

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2008-9-2 23:55

                                                                           功夫茶之观音显灵

       关公巡城、韩信点兵两道省略合并为观音显灵，意为铁观音茶汤已经泡好，可以通过过滤网倒入公道杯，进入喝茶程序。

               

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                                                                                     功夫茶之喝茶

       倒入个人杯中，可以喝了~~

(资料来源：Internet)

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