过去，揭阳人在社交和人际交往中，鸡蛋是最常用的礼物。
   
       送红喜蛋。迎亲时，须送红喜蛋给女方，用生鸡蛋，染红壳，最少十二枚。对此，民间有这样一个传说：
   
       三国时，“刘备招亲”是东吴都督周瑜用的计谋。周瑜想用假招亲、真扣留的计策，拿刘备当人质，要他交还荆州。不料，这计策早就被刘备的军师诸葛亮识破。诸葛亮设下“锦囊妙计”，其中有一条就是“红喜蛋计”。原来，诸葛亮让刘备去东吴时，带上大量染红的鸡蛋，一到东吴，不论宫廷内外，大小官吏和将士，逢人便分，无一遗漏。并说，这是皇室礼仪，十分隆重。于是，被分到红喜蛋的人都因此感到光荣，没分到的，还纷纷到刘备住的宾馆去讨。刘备更是来者不拒，一般来客让手下人分，头面人物还亲自动手分，大造招亲舆论。东吴本来没这种风俗习惯，都觉得新鲜，便一传十，十传百，弄得家家户户都知道东吴公主孙尚香与皇叔刘备即将成亲了。结果，假戏真做，刘备得了个好夫人。
   
      自此，娶亲送红鸡蛋就成为中州的一种礼仪。后来，由于屡遭兵燹，一些中州先民，辗转迁到潮州，这一礼仪也就传承下来。
   
      给孩子送鸡蛋，也是揭阳人的一种礼节。小孩第一次随大人到亲戚朋友家作客，主人要送二枚红喜蛋，表示平安吉祥，往后就不拘了。
   
       小孩七八岁，第一天入学读书时，父母要在书包里，放上二枚红喜蛋，叫“开书喜蛋”，有鸡蛋吃，小孩自然高高兴兴上学校。
   
       节日祭拜“公婆母”，要用红喜蛋。有的小孩多，就要多枚蛋，拜毕让小孩分着吃。
   
       孩子生日，父母要煮二枚鸡蛋，染成红喜蛋，让小孩吃，祝贺其生日快乐，希望孩子吉利、如意、健康成长。
   
       喜事送生鸡蛋。每逢定亲、结婚、添丁、寿诞等喜事，亲邻戚友，都要送鲜鸡蛋，而且必须偶数，最少二枚，但通常是四枚、八枚、十二枚。要在每个蛋壳上黏棱形小红纸，也可将蛋摆好后，在上面叠个大红双喜字。如较亲密的，还要再加一大块新鲜猪肉。

办喜事的主人收礼物，蛋要收双数，不能全收。这样，客人来时圆满，回去也圆满。
   
       吃甜丸鸡蛋汤。凡亲友第一次上门作客，不分男女老少，热情好客的揭阳人，必煮上甜丸鸡蛋汤款待客人。每人一碗，每碗二枚煎鸡蛋或煮蛋。既表示对客人的尊重，又象征平安、圆满、吉祥。
   
       贺寿祝寿，要先由晚辈端上甜丸鸡蛋汤给长辈，并祝曰：“添福寿。”然后，亲戚朋友及儿孙才一齐吃甜汤丸。
   
       男女结婚，灯烛之夜，上床前要吃鸡蛋甜丸汤，称为“合房丸”。旧俗，要由伴娘侍候，吃前还要做“四句”，祝愿早生贵子。
   
       送催生蛋。女儿结婚后怀了孕，在临产前一个月，做母亲的必遣小舅子送去八枚鸡蛋，称“催生蛋”。意为催其平安顺利地产子，健康圆满。
   
       送慰病蛋。亲戚或朋友病癒，要送鸡蛋表示慰问。必须单数，不能双数，最好是十一枚，对方应全收，不得剩留。为何十一枚呢?因为十一表示只此一次，以后再没有第二次病了。送慰病的鸡蛋，不可染红色或贴红纸。
   
       慰跌蛋。旧俗小孩不慎跌地碰伤，或掉进水时被救上来，做母亲的马上要煮一枚熟鸡蛋给他吃，称“慰跌蛋”。意思是，给小孩吃过运，压惊。
   
       剃头蛋。孩子出生十二日，要“剃头”。但额前应留一片桃形发，谓之“囟桃”。在下剃刀之先，要用一枚鸡蛋，在头发上转几下，然后再剃。这蛋因为小孩还不会吃，故由其父母代吃。
   
       有些地方，孩子出生满月才剃头。除煮个剃头蛋外，还要另煮了好多蛋，染红蛋壳，切成一片一片的，拌些红糖，托盘去馈送、邻舍亲朋，一家一片。
   
       按照过去的例俗，假如到人家里作客，主人捧上甜丸鸡蛋汤待客，不可全吃，最少要留一半。如主人给四枚蛋的则留下二枚，如二枚的则吃一枚，其余一枚用筷子削之为二块。偶数大吉。后来，亦有二枚全吃的，因吃一枚也被视为不吉利。
   
       新女婿第一次上岳家作客，女方常请人帮做糯米粉丸。有的故意用一根纱线穿在一起，使女婿吃时露丑；有的在碗中将鸡蛋故意放到八枚，使女婿无法举箸；有的专给一双牙箸，圆滑滑的，挟不住鸡蛋。使新女婿在吃鸡蛋时十分狼狈，引来欢乐的笑闹。
   
       如今，随着人民生活水平的提高，外地文化的影响和文明礼仪的导向，揭阳的风俗也在变化。好多送鸡蛋、吃鸡蛋的旧俗已为新一代人所遗忘，而代之以新鲜的糖果了。摘自《揭阳民俗故事》 作者：蔡汉炎