在澄海市隆都镇与潮安县官塘镇交界处，有一个小村庄叫何厝，全村男人都懂阉割术。三百多年来，这群汉子手握祖先留下的一把特制的“手术刀”，为潮汕千家万户阉鸡割猪，留下了赫赫声名。
   
       相传阉割术来自神医华佗
   
       近日，记者好不容易找到何厝村党支部何书记家里。他刚好从澄海溪南养猪场阉割完猪回来，为了让记者更全面了解何厝村“割猪阉鸡”的情况，何书记把记者带到村里的老人协会，请来了一群老辈，谈起了“割猪阉鸡”的历史。
   
       在老人协会，刚一谈起割猪阉鸡，在场的老辈便七嘴八舌说开了：何厝村创乡已逾350年。据传阉割之术的鼻祖是三国时代的神医华佗，开乡时始祖将这项手艺从福建莆田带到隆都来，代代相传，“传男不传女，传内不传外”。村史镇志也这样记载。现在村里公厅还供奉华佗神像和神位，每年农历四月十八是华佗诞辰纪念日，村里都过“华佗生”祭祀华佗；平时，村民外出割猪阉鸡，也到华佗像前烧香叩头，求祖师爷保佑。何厝人就是这样从祖先手里接过“独门绝活”，三百多年来在潮汕大地上闯荡，足迹遍布潮安、澄海、饶平、汕头市郊。
   
       鼎盛时全村半数出动
   
       何厝人割猪阉鸡历史显赫，对此，现年73岁、从事阉割业近50年的何文进老人如数家珍：1956年，村里约150人，懂得阉割术近80人。那时政府为发展畜牧业，县里专门成立了“阉割协会”，协会三分之二的会员都是何厝人。上世纪80年代开始，农户养猪形成热潮，这段时间也是何厝人割猪阉鸡的鼎盛时期，村里300余人，近一半的人都外出割猪阉鸡，有时候一天割上百头母猪，或阉上百只公鸡，收入就是几百元。

说来有趣，何厝人虽然“生意做同行”，但他们很少“船头相撞”。他们都有各自的“地盘”，谁也不会越过雷池半步。以前，老辈外出靠步行，有时走完自己的“领地”就是十天半月。白天，带着一柄洞箫走村串巷，箫声一响，养猪养鸡户便知道何厝的“阉猪兄”来了，就会出来引路；晚上不是投亲靠友就是随便在外面过夜。现在好了，有车代步，服务范围越来越大。据文进老人介绍，他原来的路线主要在隆都镇，14年前，儿子接手后，不但巩固了“老地盘”，近年来已开始进入到汕头市郊一些农村。
   
       记者在老人的指点下终于找到了他的儿子小鹏，他正在歧山街道寨头居委阿文养猪场割猪。不愧是阉割世家的“嫡传弟子”，只见他跨进猪栏里，把一重约40公斤的母猪压成四脚朝天，然后掏出一把磨得发亮的小刀，在母猪右后腿与第二粒乳头中间，利索划出一口子，长约2厘米，然后用食指伸进去，很快便拉出来两个卵巢切掉后，用线缝合刀口再打下一针消炎药就完事。不用半个钟头，便完成了阉割任务。
   
       看到小鹏不用半个钟头便帮助13位“育龄对象”落实绝育手术，78元的手术费也轻松落入腰包，记者便询问起收入问题，小鹏对此显得有些无奈，他说：现在本地区养猪越来越少，经常是“一日割九猪，九日无猪割”。我们全村现有90户，目前割猪只存下20多人了。不少青年人再也不学阉割术，有人已经转行办厂经商了……（金利明）