坚持质量至上的经营理念 全新打造潮式卤味品牌

当其它地方的食品正在为寻找市场与消费者而发愁时，一种源于潮州传统风味的卤水食品近几年却以惊人的速度在香港、上海等地“攻城掠地”，迅速占领市场。据康辉集团的总裁郭卓钊介绍，这种卤味食品自问世以来，每年的销售额都以近翻番的速度进行扩张，在消费者心中树立起良好的形象。

    这一秉承千年潮汕传统风味的食品究竟有何“过人之处”，竟能够在竞争十分激烈的食品市场中迅速掳获消费者的“芳心”？品牌的创始人郭卓钊解开了其中的奥秘。

    作为华南地区最有影响力的卤味生产企业，广东康辉集团于2005年通过整合内部资源，以专业化研究、专业化生产、规模化经营的模式推出了全新的“正一品”卤味品牌。创建品牌之初，郭卓钊就为自己的产品定下了一个标准———食品企业要做让老百姓放心的食品，要用诚信换取消费者的口碑。自此之后，康辉集团不仅在潮式卤水产品的口感上狠下功夫，更在食品安全环节上做到一丝不苟。据了解，该卤味食品的加工工艺复杂而严谨，是用调制特有的48味鲜卤高汤，配以99种中草药，经数小时文火精制而成，口感十分独特。正是这种独特的口感让“正一品”卤味在市场中声名雀起，深得消费者青睐。

    康辉的卤味食品取得成功的另一大关键法宝便是长期重视产品的质量安全。为此，康辉集团对卤水食品的进货途径和出厂检验进行了严格的控制。

    在生产过程中，康辉集团的卤味采用121°C卤水高温蒸煮、再接微波炉烘烤和蒸气杀菌，直至抽真空包装，不添加防腐剂。更有甚者，康辉集团技术人员采用先进的防腐栅栏技术和淋水式杀菌技术进行生产，保证食品安全卫生。此外，企业还采用卤水高汤料的配方定量标准生产及高压间歇式渗料技术，解决了潮式卤水产品标准化生产、工业化生产难题。来自省有关专家在考察该企业的现代化生产车间后给出了这样的评价：“生产流程达到国家无菌车间标准，在技术方面属国内领先，经济效益和社会效益显著。”

    “正一品”之所以能在“中国制造”美味食品中得以品牌突围，其质量至上、食品安全的经营理念功不可没。康辉集团总裁郭卓钊如是说：品牌的成功得益于积淀已久的地方传统文化观念，而其良好的口碑更来自于食品质量安全的长抓不懈。·陈福洋·

摘自《汕头日报》