除夕
除夕，亦称“除夜”、“大年夜”、“年三十”,是流行于中国各地的民间传统节日。“除”者，去也，即除旧迎新之义，“夕”者，晚也，指一日将尽之时，“除夕”，即指每年腊月“月穷岁尽之日”的夜晚。这一天，如遇所谓的“大月”，就是农历十二月三十日晚上，如逢所谓的“小月”，则在十二月二十九日夜间。
“除夕”的起源，民间传说与远古方相氏“岁终驱傩”的礼俗有关。相传在远古时期，有一位高大勇猛的武士，名叫方相氏，据说他能祛鬼魅、辟通途，华夏民族的始祖轩辕黄帝，为了防止野兽侵害死去的妻子的尸体，曾请他在夜间执戟防卫，开道护灵。后来，每年腊月岁暮，人们在举行禳祭的“大傩之仪”时，就请方相氏来主持，由他头蒙熊皮，身穿红衣黑裤，执戈扬盾，率领众多手执桃木大棒的人们，在通衢里巷周围和郊野草莽丛冢四处击打，跳跃呼呵，用以驱赶鬼魅魍魉，开辟通往平安吉祥之途。这种习俗在西周时代还非常流行，只是已经由沿用“方相”为衔名的礼官来主持了。随着时代的变迁，“岁终驱傩”礼俗也在不断地发生变化，规模宏大的“大傩之仪”，场面越来越小，人们重视的程度也越来越淡，甚至在民间销声匿迹，代之而起的，则是家家户户在门扇上悬挂驱邪饰物，用以趋吉避祸。据东汉应劭的《风俗通义》所载：时人“常以腊除夕饰桃人，垂苇茭，画虎于门，皆追效前事，冀以御凶也”。此后，“除夕”作为岁末年初交替之日的代称，方出现于民间，并逐渐沿袭下来。宋代以后，庆贺“除夕”开始成为一件大事。据宋代吴自牧《梦粱录》所记：是日，“士庶家不论大小家，俱洒扫门闾，去尘秽，净庭户，换门神，挂钟馗，钉桃符，贴春牌，祭祀祖先，遇夜则备迎神香花供物，以祈新岁之安”。自明初朱元璋传旨公卿士庶家，在“除夕”前，门上须加春联一副之后，“除夕”在门框上粘贴用大红纸制成的写着吉祥喜庆联语的“春联”，门楣与窗棂上粘贴将吉祥语镌于红纸上的“挂千”（有些地方俗称“吊钱”），家中器物上粘贴写有“福”字的红色“斗方”，就成为民间“除夕”送岁迎年活动的一项不可或缺的礼仪，直至今日，这种习俗仍在民间风行。
除夕，潮汕人俗称过年夜。除夕和春节相连，风俗内容有别而相联系。潮汕除夕主题是除旧布新，团圆喜庆。主要习俗活动有祭祖、贴春联、围炉、送压岁钱、守岁、辞岁等。
一、拜神
除夕节除了祭拜祖宗外，还要祭拜其它神。例如，当家里水缸水桶打满水之后，用竹箶将井口盖住，俗称封井，再供上祭品，拜井公井妈，待新年春节才开井。是日晚，农家除水缸要装满水外，米缸也要填满米，灯火也不能熄灭，以象征“岁岁有余”、“年年不断炊”的好兆头。
二、贴春联
祭过祖先后，男人们便动手把大门、厅门、房门的旧对联都撕下来，贴上新春联。于是，家中门户，焕然一新。
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