农历五月五日，是我国民间传统的端午节。端午，又名端阳、端正、重五、重午、午日、天中、天长、地腊等。对端午的解释，《太平御览》卷三十释“端，初也”，又训“午”与“五”通。潮俗多称农历五月初五为“五月节”。
　　关于端午节的起源，历来各家说法不一。民间多说是纪念爱国诗人屈原忧国投汩罗江而死的日子。此外，还有起于纪念唐玄宗五月五日生日之说；有起于夏、商、周时期的夏至节之说；有起于龙的生日，来源于吴越一带人民原来举行图腾祭的节日等等。
　　端午节，潮人有很多风俗活动，除祭祖外，还有插艾花、采草药、浴药汤、食药膳、吃粽子、赛龙舟、贮龙须水等习俗。
　　一、插艾挂蒲
　　五月夏至，气候温湿，毒虫出没，瘟病流行，都容易对人们造成危害，故古人视五月初五为恶月恶日，认为要施行巫术以驱除毒病。其巫术行为，除使用咒语、巫舞、符图外，还配合使用艾草、菖蒲、雄黄之类药物。由于这些药物具有芳香解毒、驱毒避瘟之功能，后来端午节便广为使用，蔚习成风。潮汕插艾挂蒲的历史悠久，明陈天资《东里志》云：“（五月五日）仍悬蒲艾于门，以迎祥避恶”。可知早在明代前，潮汕已有插艾蒲的习俗。至清代此习俗活动更盛。清顺治《潮州府志》曰：“（五月五日）插艾蒲于门”。清乾隆《南澳志》云：“端午日，昔人取艾悬户，挂蒲泛酒。今合艾与蒲共悬之，谓蒲似剑也”。清嘉庆《澄海县志》记载更为详细：“（端午节）以艾叶、榴花簪发，童稚用彩绸缝小荷包，裹雄黄末并道符佩身上，谓可避邪”。
　　
       潮俗今已少用艾草、菖蒲，而代之以“红花（石榴花）”、“仙草”，同样也含有驱邪避秽之用意。
　　
       二、浴药汤
　　
       浴药汤的风俗，在文献记载中出现的时间比插艾挂蒲还早。《大戴礼记•夏小正》谓：五月，“蓄兰为沐浴也。”可知此俗在周代已经普及，故端午节也别称为“沐兰节”。在潮汕，这种浴药汤的习俗也长期存在着。清顺治《潮州府志》和清乾隆《揭阳县志》都有“（端阳）采百草为汤以浴”的记载。这比起古时单用泽兰沐浴，显然减少了驱病避邪的巫术色彩，而增加了卫生保健的作用。时至今天，潮汕仍有浴药汤的活动，但并不单纯限于端午节。如澄海莲花山温泉度假区便设有多种草药浴，供游客四季保健使用。
　　
      三、采草药
　　
       端午序属初夏，蚊虫疾病繁生，人易被感染生病。据传，端午这天是龙抬头喷发龙须水于大地青草的时间，故人们要上山采一些草药，如金银花、麦冬、天冬、山葡萄之类回家备用，以除疾病。这比起往日得来的青草药更有意义、更有价值。另外，上山采青也可让自己多吸收大自然的清新空气，这对身体健康也是十分有好处的。

四、服药膳
　　
       潮人把五月节视为除虫驱病的“圣日”。除了插艾蒲，沐药浴外，还有其他一些服药膳的习俗。饶平一带，端午节“各家于鸡鸣时，取井花水浸蒲艾，务足一日之饮，云引年之意也”（明陈天资《东里志》）。澄海、潮安一带，是日中午有吃真珠花菜（即白苞蒿）的习俗，据说可以除去腹中毒质。小孩子吃使君子炒蛋，消疳去积；老人服用谷精子瘦猪肉汤，有明目保健作用。
　　
       五、吃粽子
　　
       吃粽子是我国汉族端午节传统习俗。粽子亦称角黍、筒棕。相传此俗是为了纪念爱国诗人屈原。据明代李时珍《本草纲目》记载：“古人以菰芦叶裹黍米煮成尖角，如棕榈叶心之形，故曰粽，曰角黍。近世多用糯米矣。今俗五月五日，以为节物相馈送，或言为祭屈原，作此投江，以饲蛟龙也。”魏晋时已行此俗。至唐宋时已很盛行，粽子成了节日和市场上的美味食品。唐明皇有“四时化竟巧，九子粽争新”之诗句。时至今日，端午节家家都要吃粽子。粽子的花样、风味因地而异。北方多用粽米或黍米，以红枣、豆沙、果脯为馅。南方粽子，馅心多糯米佐以豆沙、咸肉、火腿、蛋、虾仁、油脂等。
　　
       潮人认为，“食粽才健壮（谐音）”，故端午此日食粽甚盛。粽子，潮人俗称为“粽球”。潮汕粽球有三种，一为角粽，一为栀粽，一为枕头粽。角粽是用竹叶、蕉叶包糯米和肉豆等馅料，甜咸二种或咸甜双烹，称为双烹粽球，以汕头老妈宫粽球店所产最为有名，故有俗语“老妈宫粽球———食定正知”流传。栀粽，也叫栀粿，是用糯米粉，按比例渗入栀子汁、食碱液、茶水混和，用纱布包裹装入竹箕蒸熟而成。吃时用纱线或小刀切割成小片，醮粉糖吃，有健胃去湿之功效。枕头粽，产于潮州凤凰山区，因其为长条形，状似枕头，故有此称。它无须其它配料，纯用糯米制成，其制作非常精细考究。先从山上砍下杉尾、三丫苦、五指胶焖煅，泡水浸出液，澄清后泡糯米。以糯米为馅，制成“大糯粽”，色泽金黄，光滑柔软。品尝起来，顿觉甘香爽口，肠胃舒适，别有一番风味。
　　
       六、赛龙舟
　　
       赛龙舟，又叫龙舟竞渡，是我国一项历史悠久的水上竞技活动。关于赛龙舟活动的起源，《事物原始•端阳》记载：“越地传云，竞渡之事起于越王勾践，今龙舟是也。”而民间通常的说法是起于纪念屈原投汩罗江而死，“里人闻原自溺，争棹小舟，出以彩线，恐为蛟龙所撄食也。又龙舟竞渡之戏，亦因拯救屈原而起，至今自楚至吴，相沿成俗。”（《东周列国志》）南朝梁吴均《续齐谐记》也云：“楚大夫屈原遭谗不用，是日（五月五日）投汩罗江死，楚人哀之，乃以舟楫拯救。端阳竞渡，乃遗俗也。”其实，早在屈原之前，便已有赛龙舟之俗。《穆天子传》卷五载：“天子乘鸟舟、龙舟浮于大沼。”注谓：“舟皆以龙鸟为形制。”可见“龙舟”很早就存在。至于竞渡，著名学者闻一多先生认为是古代吴越举行祭祀的一项内容。吴越多水，越人又有“善操舟”之称，并且有“文身断发，以避蛟龙之害”（《汉书•地理志》）之俗，在祭祀他们所崇拜的“龙”时，举行具有吴越特色的龙舟赛便成为合理之事。
　　
       赛龙舟也是潮人喜爱的一项活动。潮人赛龙舟活动历史悠久，明陈天资《东里志》云：“（五月五日）水乡竞渡，大城所结彩为龙舟，或以彩纸糊之，各扮故事。”可知早在明代前，潮汕便有赛龙舟的习俗。

在潮汕，有一种关于竞渡的迷信说法，就是在某一溪涧，如果经常有人在那里淹死，人们便认为那是“水浸鬼”作怪。所以竞渡时，就请龙舟到那里划来划去数次，名曰“洗溪”。这样“水浸鬼”自然害怕而逃走了。
　　
       潮汕有韩江、榕江、练江三条主要河流，下游河溪交错，水流平缓，是赛龙舟的主要地域，自清代以来，五月节多有举行龙舟赛，尤以榕江中下游为盛。潮汕的龙舟有三种，多为大型龙舟，长20—30米，宽1.4—1.6米，设20—30对浆，其龙头比外地略高，有龙髯，龙尾扎竹根或竹梢，周身彩绘鱼龙图案，虽都是五彩（红、黄、蓝、青、白），但基色不同，没有黑色。第二种是饶平、南澳的彩龙船。除龙头特制外，均利用五肚运输船或渔船临时装扮，用长桨划船，缓速度，也有竞赛等仪式。第三种用溜仔船，围绕彩布，没有龙头，以舵为尾，俗称无头臼或龙船仔。伴随着龙舟竞渡，饶平等地江中还同时出现有大小各式“十音船”，内置十音鼓乐、点心、茶担，在节日期间文娱玩乐，增添不少欢乐气氛。
　　
       潮汕龙舟竞渡前龙舟手要斋戒，要分别把龙舟划到他们所奉祀的神庙（通常为妈祖庙）前祭拜“龙尾爷”，龙首朝庙门，划进划退参拜三次，谓“三参灯”，以祈神明庇佑平安，旗开得胜，夺头标（过去各村各姓为了夺头标甚至酿成械斗，可见头标之重要）。比赛时夺标点设在一只五肚船上，上插绫缎彩标。参赛夺标的龙舟各在起点待发。当神庙前鞭炮一响，龙舟便闻声起鼓，健儿们奋臂划浆，力争上游。锣鼓手统率全船，划浆的只管划浆，掌舵的把稳方向。夺标进入高潮时，击浆激起的水花能把整个船都罩住，以致岸上观看的群众不见龙舟，只见一团团雾在江面飞奔，十分壮观。
　　
       潮汕有些地方（如庵埠）在龙舟下水前，要派人送请帖、送“明糖”给附近各商家，请他们前来观赏。各商家接到请帖后，则要备妥彩标，插于江边，当龙舟经过时即点燃鞭炮表示迎接，并赠送彩标。受赠人把彩标带回家转赠给尊敬的人，以示吉祥如意。而有些地方（如黄冈）在龙舟出赛前，要把祭拜的桃李撒向水中，成群小孩在水中进行嬉笑抢夺，称之为“抢龙蛋”。
　　
       七、贮龙须水
　　
       龙是我国最为广泛的图腾崇拜之一。民间传说五月五日为龙的生日，这一天龙抬头喷出的水能使人身体健壮，能治好疾病。故这一天人们喜欢挑“龙须水”（龙舟划过的溪水）回家贮存、食用。谓贮龙舟水经久不变质，格外清甜，饮后能消灾祛病保平安，妇女用它洗头还能治头风。这种习俗，方志也有所记载。如清乾隆《揭阳县志》云：端午，“汲江水，储之谓之节水，经久不败。”清光绪《潮阳县志》曰：“端午酿角黍……且有汲龙船水饮之者。”民间还认为，端午日的雨水也为“龙须水”，用陶瓷瓮贮存起来，日后喝“龙须水”能治好疑难杂症，并且是贮存时间愈久愈灵验。
　　
       现在随着社会的进步，潮俗端午节中过去一些封建迷信色彩的活动，如贮存食用龙须水等，已被历史潮流所淘汰，而一些有益于身心健康的活动，如赛龙舟、服药膳等则仍继续保留着。

来 源： 《潮汕时节与崇拜》

五月初五日，端午节，各家各户祭祖祖先，蒸“枧粿”，以一种称“埔羌”的灌木或“柑美藤”烧成灰，反复用水滤出一些硷液（以后也用食用纯硷加食用黄），拌和糯米和少量淀粉蒸制而成。另家家户户要自制或购买“粽球”。
　　
       此节主要以江河赛龙舟为热闹。龙舟以各社组织，最多为二十左右艘，且有不少习俗。如：五月初一称龙出洞，各社先请出龙头置于地头宫烧香礼拜。五月初五日中午，各家各户主妇要将折来柳枝在家内扫拂，谓之驱蚊。蚊方音为“莽”，在扫拂时还要念：“扫莽扫莽豚，扫到溪边看龙船。”然后用一种由五色纸剪成称为“脱难钱”的纸吊，对家内人逐个进行拭拂后，连同柳枝丢往溪边。在龙船出动之前，祭拜后用桃李祭品撒向水中，成群小孩进行嘻笑抢夺，谓之抢龙蛋。龙船出动，各家各户女人到溪中挑水回家饮用，称之挑“龙须水”，饮后可以保平安。
   
       赛龙舟，有的称为划龙船，因为以前龙船除龙头刻制外，船则临时租来使用，租来之船大有“五肚大船”、小有“溜仔”。赛龙船，实则赛人之强力。这也可反映出昔年饶人之粗扩强悍。
　　
       与赛龙舟之粗扩对比，则有“十音船”于江中同时出现，所谓“十音船”，船上配备琴弦萧公、琵琶等十件细乐乐器，由若于乐手演奏，有汉乐，也有潮乐，还有清唱，谓之儒家乐。这些“十音船”为佳节盛会增添不少欢乐气氛。来源：潮网

据《澄海县志》载：五月五日为端午节，用粽子拜祖先，并互相赠送；饮雄黄昌阳酒，门上插艾；用艾叶和石榴花簪在头发上；儿童用彩绸缝小荷包，里面装雄黄末和道符，佩带在身上，说是可以消灾避邪。还有龙舟竞渡，插彩旗于江心，悬挂着银牌，由划龙舟的人竞赛夺取，叫做“夺锦标”。这——天，家家都为猫狗洗浴。、插艾挂蒲
   
       古人认为五月是“恶月”，多瘴气毒气，在门上插艾草、菖蒲是为’了驱除邪气。清《清嘉录》卷五说：截蒲为剑，割蓬作鞭，以桃梗蒜头，悬于床户，皆以却鬼。人们认为把菖蒲挂在门楣上像一把锋利的宝剑，鬼就不敢登门骚扰了。又据宗懔《荆楚岁时记》载：“五月五日……采艾以为人，；悬于门户上以攘毒气；”但潮俗今已少用艾草、菖蒲，而代之以“红花(石榴花)”、“菝草”，同样有驱邪避秽之用意。

       二、赛龙夺锦
   
        赛龙舟、吃粽子的习俗，很早就有人把它与屈原联系起来。《书钞》卷—三七引晋·葛洪《抱朴子》佚文云：“屈原投汩罗之日，人并命舟楫以迎之。至今以为竞渡，或以水军为之……州将士庶，悉临观之：：”《寰字记》卷—四五《襄州风俗》引《襄阳风俗记》云：“屈原五月五日投汩罗江，其妻每投食以祭之。原通梦告妻，所祭食皆为蛟龙所夺。龙畏五色丝及竹，故妻以竹为粽，以五色丝缠之。今俗其日皆举五色丝，食粽，言免蛟龙之患。又原五日先沉，十日而出，楚人于水次迅楫争驰……意存拯溺，喧震川陆。风俗迁流，遂有竞渡之戏。”风俗传承至今，成了人民群众一项喜闻乐见的游娱活动。每年四月初一，就开始举行“龙舟出龛”仪式。因为每年赛舟后，这些龙舟总要架在各族的祠堂里，现在应该把龙舟请下来修葺油漆，然后下水开始练习。于是这一个月内，鼓声咚咚，处处可闻。龙舟，顾名思义，就是像龙形的船。船头像高高昂起的龙头，船舷和船腹分别涂上不同颜色。龙舟大小不一样，桨数也不同，有六对，有十二对的，有十七对的，也有五十二对的。如果是一样参赛，那么龙舟的大小一定要相同。如果是新船，那么还必须举行祭龙头的仪式。过去，潮州人赛龙舟还要举行开赛仪式：分别把龙舟划到妈祖庙前祭拜“龙尾爷”。龙首朝庙门，划进划退参拜三次，谓“三参灯”，祈求神灵保佑旗开得胜。比赛时，各龙舟如同长跑的运动员，在起点紧张待发。当发号枪—响，龙舟上的司鼓闻声起鼓，健儿挥臂划桨，那龙舟就如同离弦之箭，在水面疾飞。围观的人为自己的队员呐喊助威，有的甚至跳到水里，为队员泼水，使其精神抖擞。
   
       据考证，早在屈原之前，已有赛龙舟习俗。先秦故事集《穆天子传》卷五载：“天子乘鸟舟、龙舟浮于大沼；”注谓：“舟皆以龙鸟为形制。”可见“龙舟”很早就存在。至于竞渡，著名学者闻—多认为端午节赛龙舟是古代吴越族举行祭祀的—项内容。吴越多水，江河湖泊密布，有“三江五湖之利”，越人又有“善操舟”之称，而且有“文身断发，以避蛟龙之害”(《汉书·地理志》)风俗，在祭祀他们所崇拜的“龙”时，举行具有吴越特
色的龙舟竞赛是很合理的事。
   
       三、吃粽子
   
       粽子，潮汕地区叫“粽球”。潮人嗜吃粽子，不但端午节有吃粽子之俗，无论冬夏，四时皆有吃粽子的兴趣。因而小吃店、点心店里经常可以看到有粽子卖。潮汕歇后语“老妈宫粽球——食定正知”反映的正是这种吃粽之俗。“老妈宫”即位于汕头市的“妈宫”(天后娘娘庙)旁边的一间饮食店，其出售的粽子以肉肥馅饱著名，普通人吃一个便觉又饱又腻。在连饭都吃不饱的年代，它当然是令人垂涎的美味了。现在有名的粽子是澄海的“双拼”粽，即于一只粽子中包上甜、咸两种馅儿，吃起来别有一番风味。
   
       吃粽子的习俗，汉时已有，不过那时是用竹筒装米煮成的“筒粽”。到魏晋时，才有形似现在的粽子，那时叫“角黍”。《太平御览》八五一引晋·周处《风土记》说：“俗以菰叶裹黍米，以淳浓灰汁煮之会烂熟，于五月五日及夏至啖之，一名粽，一名角黍。”粽子只不过是当时一种夏令食品而已，不一定是端午节才吃。《荆楚岁时记》便云：“夏至节日，食粽。”原亦与屈原无关。摘自《潮汕名俗漫话》 作者：王伟深 少光