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道教是多神教,除信奉太上老君和张天师等道教直系的神明外,各路神仙:天神、地祗、人鬼、各行各业的祖师神、民间信奉的俗神、杂神,都可纳入其崇奉对象。
道教本系的最高神职,如同佛教有释迦、药师、阿弥陀三身(或称三世)佛一样,它有三清(或称三尊)最高神:第一神是玉清元始天尊,是晋代葛洪创造的;第二神上清灵宝天尊,其来历是理不清的糊涂账;第三神才排上教祖太上老君,称为太清道德天尊。一切正规的道观,大殿正中祀的就是这三位神明。
道教最高集团除上述“三清”外,还有第二级的“四御”。“御者帝也”。“四御”就是辅助“三清”的四位天帝。他们的全称是:昊天金阙至尊玉皇大帝,中天紫微北极太皇大帝,勾陈上宫南极天皇大帝,承天效法后土皇地祗。“四御”中以玉皇为首,人们最熟悉。道教宣称“三清、四御”统率天地万神,是宇宙万物的创造者和统治者。
潮人信奉道教系统众神仙,主要是太上李老君、玉皇大帝、玄天上帝(真武帝)、张天师和八仙中的吕洞宾(吕祖仙师)与韩湘子。韩湘子因实有其人,是唐宪宗时被贬来潮任刺史的韩愈的侄孙,而且是神话中驱石建浮桥的神仙,人们对他有好印象,从前除在广济桥上建庙奉祀外,今人也从俗将广济桥定名为湘子桥。
除上述道教本系诸神仙外,人们最热衷的是与他们生活较有直接关联的俗神,主要有城隍神、财神、福禄寿三星、天后、保生大帝、龙尾爷虱母仙、雨仙爷、公婆神、注生娘娘、珍珠媳娘以及各行各业的行业神。
城隍神,俗称城隍爷,是城市的保护神,原属自然崇拜诸神之一的水庸神。水庸即沟渠,古代城市多有护城沟渠,所以水庸神就是城市保护神。隋唐以后,历代统治者又逐步封王爵等级,并逐步扩大其神职,从守御城池,保护治安,到水旱凶吉,惩恶扬善、科名升迁,都归城隍管理,成为地方最高阴间城系统治者。明朝朱元璋登基之后的洪武三年,整顿祀典,诏令天下分级建城隍庙,他对礼臣说:“城隍神历代所祀,宜新封爵。”所有府城隍封公,州减隍封侯,县城隍封伯。他又下令仿照各级官府衙门规模建造城隍庙,所以,有的城隍庙规模不小于府县衙门,原饶平县城三饶镇的城隍很大,故有“饶平城隍大过府”的俗语。朱元璋又令各级官员赴任时都要向城隍宣誓就职,这是他利用神权来进行统治的典型举措。