狗肉篇生滚狗肉

狗肉篇生滚狗肉狗肉篇生滚狗肉用料:生净狗肉250克,青蒜段100克,南姜末10克,蒜头茸15克,姜米6克,红椒5克,豆豉茸15克,腐乳15克,陈皮3克,花生酱10克,上汤250克,生抽,精盐,味精,绍酒各适量,柠檬叶丝10克.

做法:1)将去骨狗肉切成1.5厘米块状,下开水锅焯过,用清水洗干净,用生抽,绍酒腌渍30分钟.2)炒鼎下猪油60克,放入狗肉煸炒,烹入绍酒炒香去净腥味,倒出.另将炒鼎下猪油30克,放入蒜头茸,姜米,红椒爆香,加入豆豉茸,腐乳,花生酱略炒片刻,再下狗肉,用火炭炉慢火焖约50分钟,到胶熟时加进青蒜段,南姜末和少许精盐,味精.原砂锅和火炭炉一起上桌,跟上柠檬叶丝佐食,边煮边食,另有一番情趣!

特点:肉烂味浓香,味道十分醇厚.

古谚:狗肉滚三滚,神仙站不稳.

贴心心提示:吃完狗肉不宜立即饮茶,因为狗肉含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,会生成一种叫鞣酸蛋白质的物质.使肠蠕动减弱,造成大便里的水减少,有毒物质和致癌物质在肠内停留时间过长而易被人体吸收,有损于身体健康.