茶道，在广东最风行的可说是广州（含香港、澳门）的“饮茶”和潮汕的“功夫茶”。广州很早就是商业发达的商埠，商家、工人生活节拍紧张，为了赶时间上班，早起便到街边的粥摊、茶档吃点东西，喝杯茶果腹并驱睡意。精灵的商业行家，看准了这个商机，便逐渐建起画梁雕栋、流金溢彩、富有南方特色的大“茶居”。这样一来，连居民也风行饮早茶了。老年人早起散散步，买份报纸便到茶楼“叹世界”。家庭主妇们也习惯早起提个菜篮子到公园做做晨运，然后上茶楼来个“一盅两件”，饱了肚子才去市场买鱼菜。
海陆丰地区饮早茶，最先是汕尾。汕尾是通往广州、香港的贸易港口，受商旅生活习惯的影响，自然也兴饮早茶，但起初并不像广州、香港那么早，大概是上午九时左右开始营业至中午，叫“早茶晏”。当年的得云、乐天、云泉及有得栈、珍香等老字号茶楼的“走楼”，还是仿效省港茶楼，用“白话”（粤话）叫卖包点的。海城、陆城茶楼的出现，迟于汕尾，而且只有午茶和夜茶，没有早茶。早茶，是改革开放近20年来才兴起的。
至于“功夫茶”，只有文人士子们才有闲情逸致去享用，时至今日，都远不如潮汕地区的盛行与普及。海陆丰，唯有“咸茶”，才是为世所稀，它与民情风俗相结合，形成一种独特的茶文化。
海陆丰咸茶的制作——擂咸茶，其工具，一是茶槌，二是牙钵。茶槌选用质坚的如拔仔树枝等做成；牙钵是内涩（起条状）外滑的阔咀陶器。擂茶时，先把茶叶放进牙钵，稍为润湿之后，便用茶槌把它擂成浆状，然后加少许食盐，冲入开水即成，十分简单；但“食咸茶”的道道可就多了。
家庭妇女早起把咸茶制成后，放在用稻草编织的“草稳”，盖严保温，供家人无时无地白饮止渴，叫“熬茶”或“牙钵茶”。如果盛在碗里，撒上炒油麻或炒米（爆米花）或炒花生米，便成“麻油茶”、“炒米茶”、“地豆（花生）茶”。若再加上熟饭、熟豆，则叫“饭茶”，这主要流行于客家山区。
油麻茶有两种：一种炒熟；一种把生油麻混于茶叶在牙钵擂成。炒米茶也有几种：一种用上好的油尖米蒸熟晒干炒成：一种用赤谷煮熟晒干去壳椿白——脱皮炒成，叫“炒粟米”。这两种，一般人家（尤其是农家）收冬之后便要制成备用；另一种是临时用盐水把大米浸湿捞干即炒即食，叫“炒烧米”或“炒米仔”，这是万不得已从主食粮俭出来过“茶瘾”的。陆丰一带擂咸茶，还喜欢加进草药，海丰少有，唯有加“苦刺心”，叫“苦刺心茶”。
海陆丰咸茶，都由妇女操作，男人不插手，但也喜欢享用。平时食咸茶每天两次。分别在上午10时和下午4时左右，有竹枝词云：“辰时餐饭已餐茶，牙钵擂来响几家；厚薄人情何处见？看他多少下芝麻。”人们习惯称此时辰为“食茶晏”，常用来作约会亲朋戚友的时间形象词。食咸茶，被妇女当为敬客的礼仪，客人一到，即捧上咸茶，一碗、两碗、三碗、四碗——动手动脚像打架一样，硬劝你放开肚子食，食得愈多，主人愈高兴。
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