十余"大厨"云集跳水馆烹制佳肴 火炬手大赞潮汕美食

特区晚报讯 记者刘文钊、李伟烽报道：奥运火炬在汕头火热传递，不仅沿途有丰富多样、精彩迭出的“文艺套餐”喜迎圣火，而且一些单位和酒店的“大厨”也云集汕头跳水馆，为火炬队伍献上了新鲜安全、独具潮汕特色的各式美食，精美的潮汕美食赢得火炬手们普遍称赞。

    本次担任汕头跳水馆午餐盛宴的主厨是从汕头体校调来的潮菜高级厨师吴汉兴，并从汕头党校及市区各酒店调集厨师１０余人。据吴厨师介绍，在接到这个任务后，他们便作为高度的政治任务来对待，两三月前便开始策划、筹备这次重要的午宴，半个月前就开始正式准备工作，分散到市区各大农贸市场采购食品，并按照相关食品安全标准进行选购，所购食品的经营店必须证照齐全，经营者必须有个人健康证明，做到以安全卫生为第一。

    吴师傅告诉记者，奥运火炬传递是汕头百年难得一遇的盛事，为更好地展示汕头形象，宣传汕头美食，这次午宴更突出以潮汕特色小吃为主，并综合考虑各地火炬手的口味，也推出了粤菜、川菜等菜式，让风味各异的美食给嘉宾们留下深刻的印象。

    昨天中午，记者在汕头跳水馆的自助餐厅看到，自助餐有４８种菜式，以潮汕菜为主，突出特色美食，像炒糕粿等小吃，结合粤菜、川菜等各地菜式。为了营造气氛，还在餐厅四周墙上张贴汕头籍的跳水名将的照片。吴师傅称，每道菜从进料、粗加工、精加工，平盘、上菜等环环相扣，虽然这次前来赴宴的火炬队伍比预期来得早，但由于组织有力，准备充分，还是能及时为宾客们献上美食。